食中毒を起こす原因で多いものが、ノロウイルスとカンピロバクターです。ノロウイルスによる食中毒は冬場に多発するため、これからの時期は特に注意が必要です。
■ノロウイルスによる食中毒について
ノロウイルスは、人の腸粘膜で増殖し、ふん便とともに排出され、人の手などを介して汚染が広がります。感染すると24～48時間後に吐き気、おう吐、下痢、腹痛などの症状が現れます。
予防方法：
・最も重要で効果的な予防方法は手洗いです。調理や食事の前、トイレの後には必ず石けんで丁寧に手を洗いましょう。

◆手洗いの方法
(1)石けんをつけてよく泡立てる
(2)手のひらと甲を洗う
(3)指の間を洗う
(4)親指を洗う
(5)指先を洗う
(6)手首を洗う
(7)流水でよく洗い流す
手洗いは2回行うと効果的です
・おう吐や下痢などの症状があるときは、調理作業を控えましょう。
・食品は中心部まで十分に加熱しましょう。
・調理器具は熱湯で消毒するかまたは0.02%次亜塩素酸ナトリウム液※でつけ置き消毒しましょう。
※0.02%次亜塩素酸ナトリウム液の作り方：
(1)台所用漂白剤などの塩素系漂白剤(約5%)をペットボトルのキャップ半分弱(約2ml)とり、500mlのペットボトルに入れる。
(2)水をボトルいっぱいに入れてよく混ぜる。

■カンピロバクターによる食中毒について
カンピロバクタ―は、主に動物の腸管内にいる細菌で、特に鶏肉からは高い割合で見つかっています。感染すると1～7日後に下痢、腹痛、発熱などの症状が現れます。ほとんどが鶏肉の生食や加熱不十分な鶏肉料理(鶏の刺身・たたき・湯引きなど)を食べることが原因で起こっています。「新鮮だから安全」というのは根拠のないまちがいです。鶏の肉や内臓を生もしくは十分に加熱しないで食べたり、提供するのはやめましょう。

問合せ：保健所食品衛生課
【電話】252-7194